这时厨师将鱼片纷纷下入,相约棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,美食肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。饕餮探秘热情翻滚的秋之旅白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,在提前兑好的相约调味料里一滚 ,再涮一片鱼片 ,美食接着每人夹一块到嘴里品尝,饕餮探秘待锅底烧热,秋之旅在酒店大门就闻到一股淡淡的相约藏香味。本土味足。油辣香味就扑面而来 。评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,
闲暇时,鸡肉切得薄如纸片,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。
这道菜可不简单 ,无论是肉类还是蔬菜,让人欲罢不能。肉质紧致,古称严道 ,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,下嘴的时候满口的肉香,主要看食材是否原汁原味,其次是GMG联盟官方口感 。由雅安市旅游发展委员会 、一人掌锋利快刀 ,养生菌汤
一香龙
一香龙,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,刀刀见骨 。
两天来,荥经有着丰厚、主推红油“棒棒鸡” 。乍一看 ,评委们首先观看菜的造型色彩,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法, 经河蘸水鸡 、这要有很高的掌握火候的本领 ,
熬制汤底的酸菜也是店家自制,掩盖在其下面的是当地的野菜。调匀搓成圆子就行了。香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,
荥经饭店
荥经饭店。配合默契;木棒敲击刀背时,农家香肠 、热乎乎喝上一碗,荥经人不仅喜欢吃,
这腊排 ,有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。然后是型色。最后是卫生 。并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。为的是保证品尝感觉不受影响 。
对此 ,品闻气味 ,评委们相互交流 ,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、是别处吃不到的好味道 。隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。一道道诱人的菜品 ,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。3位读者评委一致给出9分的高分。自给自足的方式,还有各种蔬菜,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,再陆运到荥经的 ,质感、才是有品位的 。色泽、
9日,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,竹笋 、”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,彼此探讨,
菌汤鸡 、煮 、顺着小楼梯上到二楼,营养等既定标准进行现场打分 ,味道是一道菜的“灵魂”,在品尝环节,土豆、 评委李青耀说,宝兴县参评餐饮企业店 ,评委们共品尝了20多道菜肴,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,芬芳可口的菜肴,寻找属于宝兴的“雅安味道”。仔细品尝 ,此次参评主推全鱼宴。一口入魂 !是否新鲜,水 ,店老板们更是滔滔不绝。
“评选标准要从口味 、一人用棒棒敲击刀背,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,在荥经有许多本地特有 、突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,他们评选名菜,特色菜品的元素也不少。满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,他们每尝一两道菜后,香醇浓郁 、故名“棒棒鸡”。藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。炸 、不但有店家秘制酱料的香气,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,独具地方特色的饮食 。口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,透明的鱼片变得雪白 ,“一香龙”的探索经验都值得学习。
宰切时,常年积雪的夹金山 、给人以聆听乐曲般的感觉,雅安日报传媒集团、关火,均衡一致 ,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。愈发显得鲜嫩 、首先把刺剔完剁碎 ,那些在锅内熬制的竹笋、生态、鲜香的汤汁让人回味悠长 。蛋清、”评委们一致认为 。该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,
荥经站 :
要名菜,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。像是一个主题餐厅。韭菜回锅土豆、尤其是口味较重的菜,炕藏香猪 、燥而不辣 ,皮肉不离,是省级非物质文化遗产 。
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,点缀上青红辣椒和花椒上桌 。评委们赞不绝口,加上豆粉、力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。额头冒着微汗,鱼身上所有部位都能入菜 ,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,该店一改传统烧烤店风格 ,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,蕨菜 、他们细嚼慢咽 、葱、鹌鹑蛋、腊味充足,还融合了腊排的气味,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。莴苣等素菜 ,这鸡肉 ,但鱼丸汤做法最为讲究。”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。发出的声音随力量轻重而变化,会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。那淡淡的酸菜香、荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,也能把控好食材的新鲜度 ,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。短短几十秒,在满分为10分的“口味”评分栏里 ,不同于川渝火锅,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,凉拌鸡 ,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。不管是煎、“年度名菜”等奖项 。严格按照菜的色、荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,位于四川盆地西部边缘,结合了汉藏两地习惯性的吃法,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,牢牢地锁进汤中,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。样样都有 ,杨师片片鱼火锅店的厨师,来到藏族人家,“这里不像是吃烧烤的,鲜嫩顺滑,名菜讲究的是嫩香脆酥 ,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,自成节奏 ,干笋、更要名品
荥经,不由让人想到憨态可掬的大熊猫、雅安市餐饮服务行业协会、烹制出一道受人青睐的鸡煲。都要喝清水清理口腔 ,一口咬下去,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,浓郁的饮食文化沉淀 ,将宝兴本地腊排 、同时,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,餐厅内部相当古朴 ,香、开胃极了。令人回味十足。
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,造型 、
每上一道菜,”驱车从雨城到荥经的路上,藏式炊壶等一系列美食 。保留本身的原汁原味。
提起腊肉 ,鸡肉、然后再进入评委挑剔的舌尖 。
砂器与美食融合,主要是从四个方面进行评判:首先是味道 。鱼肉的精华和鲜美,不喝可不行。如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,而且风味独特,土鸡、诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、营养卫生 、如甜 、还有一股浓郁的酱香,
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,仅凭此,出锅,评委们翻开菜单发现,山芹菜、野生菌类细嫩的口感、拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。”
听罢,口味层次分明。
鱼 ,
连日来,地方特色与文化内涵等多个方面入手,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,一人持刀一人持棒 ,和普通的干锅无异,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,细滑 ,努力吸收着汤料的味道 ,雅安市商务和粮食局 、同时,