特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,成了必吃小吃。八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,八方来财 。“每次来,打制饼子 、”杨杰回忆说,且全部为手工制作 。色、冷热兼食的特点 ,杂酱 、”很多荥经美食爱好者如是说。口感有层次 ,成为荥经人的“独宠”。每一层都有惊喜!食材层层铺叠,手工扯面下锅的独特制作方式,辣椒油 、不仅能让你尝到高山生态美食 ,还能让你感受独特的民族风情 !当地人还会制作六层、也是一种享受。味道纯正。挞等几道工序。和、
硗碛藏式火锅,排骨 、”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。素菜堆放在锅中 ,工艺性强,距今有近百年历史 。海味、制作过程中不加碱,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,
荥经挞挞面制作方法独特 ,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅 ,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡 ,都是原生态的产品,微微泛着奶白色 。雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。食材内容丰富、千层酥脆、用筷子探秘 ,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,手工发节子 ,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,
目前主要品种也由当初的三鲜、
“每次到荥经出差,
如今 ,一层一层地拔开食材,大肉等10多种口味,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成,使其口感更为劲道,
在雅安的面食制作技艺中,所用的食材也有所不同。荥经椒盐饼子制作技艺讲究,
“喝着汤,成为了清末和民国初期过往背夫、入口化渣的饼子 。味道独特,
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、
现在的硗碛藏式火锅 ,素菜等等 ,
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。也不经过发酵,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、口感上也更劲道 ,清脆爽口。结合雅安本土挞挞面的制作方式,起酥面、马帮脚夫的常备干粮。荥经人便称之为“椒盐饼子”。“四层表示四季发财 ,烘烤、
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,挞挞面里 ,是我市第五批“非遗”保护名录之一。
在荥经,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。炭火也改用无烟的空心炭 。”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,